Pasta de calabacita a fuego lento

Con esta sencilla receta de pasta, puede convertir unos ingredientes saludables en una salsa rica y con mucho sabor. Solo tiene que destinar algunos minutos de su mañana para cortar la calabaza. Por la noche, disfrutará de una cena saludable y de bajo esfuerzo para llevar a la mesa.

Ingredientes:

1 calabacita (aproximadamente de 2 a 3 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cubo de caldo vegetariano o de pollo
1 libra de pasta integral, de cualquier forma
¼ taza de queso parmesano rallado en el momento
1⁄4 taza de pan rallado

Instrucciones:

Pele la calabaza, córtela por la mitad y saque las semillas y el albedo del centro. Corte la pulpa en trozos y colóquelos en la olla de cocción lenta. (Consejo profesional: Pique en dados pequeños para obtener una salsa suave y cremosa, pero déjela en trozos grandes si le gusta una salsa con trozos).
Añada una cucharada de aceite, el cubo de caldo y ½ taza de agua.
Lleve a fuego “bajo” la olla de cocción lenta, cúbrala y deje que se cocine durante unas ocho horas. La salsa puede cocinarse hasta 12 horas o más, y será aún más rica con el tiempo, así que no dude en dejarla cocinar durante el tiempo que desee.
Cuando esté listo para comer, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Revuelva el pan rallado y tuéstelo hasta que esté bien dorado y perfumado. Retire del fuego y reserve.
Cocine la pasta en una olla grande con abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente.
Escurra la pasta y añádala a la olla de cocción lenta junto con la mitad del parmesano y la mitad del pan rallado. Revuelva bien.
Divida la pasta en cuatro recipientes y cubra con el resto de parmesano y pan rallado a gusto.