Ensalada de mandarina y espinaca

La espinaca es una excelente manera de obtener hierro y calcio agregado en su dieta; sus dientes le agradecerán una cantidad adicional de ambos. Las naranjas también son una excelente fuente de calcio, potasio y fibra.

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas tiernas
1 lata de mandarinas en agua (sin almíbar) o 1 naranja clementina fresca, pelada y cortada en trozos
½ taza de zanahorias rebanadas
½ taza de almendras en rebanadas finas
½ taza de vinagreta de frambuesa sin azúcar
¼ taza de queso de cabra o queso feta desmenuzado

Instrucciones:

Incorpore la espinaca, la fruta, las zanahorias y las almendras en un recipiente.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle.
Decore con queso y sirva.