Sopa de raíz de apio

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 raíz de apio
1 papa grande
4 tazas de caldo de vegetales
1 taza de crema de leche
Nuez moscada molida
Eneldo fresco

Instrucciones:

1. Pique la cebolla. Pele la papa y luego córtela en cubos.
2. Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla profunda. Agregue la cebolla picada y cocine durante tres minutos, revolviendo constantemente.
3. Agregue sal, pimienta y ajo picado. Agregue la raíz de apio y la papa mientras revuelve, y vierta el caldo sobre la mezcla. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Luego, procese los vegetales en una licuadora o procesadora manual, y agregue crema y una pizca de nuez moscada.
5. Cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego sírvala con un adorno de eneldo.