Pizzas de berenjena

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
1 lb de tomates Roma
2 tazas de queso rallado
Sal
Pimienta
Orégano
Albahaca
Aceite de oliva
2 dientes de ajo

Instrucciones:

1. Rocíe una bandeja para hornear con aceite de oliva.
2. Precaliente el horno a 400 °F.
3. Corte la berenjena en círculos de aproximadamente media pulgada de espesor y colóquelas en la bandeja para hornear. Espolvoree sal a gusto sobre los círculos de berenjenas.
4. Corte el tomate en círculos de aproximadamente un cuarto de pulgada de espesor. Coloque los círculos de tomate sobre las berenjenas, cubriendo la mayor superficie posible.
5. Pase los ajos por un prensa ajos y agregue un toque de ajo sobre cada tomate.
6. Espolvoree con sal, pimienta, orégano y albahaca, y luego cubra cada círculo con queso.
7. Cocine durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.