Tempeh a la barbacoa

Esta receta de barbacoa utiliza como base el gochujang, una intensa pasta de especias coreanas. Hay una gran disponibilidad de gochujang en los principales comercios minoristas en línea y en muchas tiendas de comestibles, pero si no tiene ninguno a mano, puede sustituirlo por una salsa barbacoa picante; solo debe omitir el azúcar negra. Tempeh, un pastel denso de soya fermentada y fácil de usar, es un sustituto de carne sabroso y saludable.

Ingredientes:

1 bloque de tempeh de 8 onzas

Para el marinado:
2 cucharaditas de gochujang
2 cucharadas de azúcar negra
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa tamari o de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 o 2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cebolleta, lavada y picada
Una pizca de pimienta negra fresca molida

Instrucciones:

Coloque todos los ingredientes del marinado en un recipiente. Mézclelo con un batidor o tenedor hasta que la miel y el azúcar negra se disuelvan.
Desenvuelva el tempeh y córtelo en trozos grandes del tamaño de un bocado, tiras, filetes o cubos, según cómo lo prefiera.
Coloque los trozos de tempeh en una cesta vaporera sobre una olla llena de agua. Deje hervir el agua, cubra y cocine el tempeh al vapor durante 10 minutos.
Coloque las piezas de tempeh en el marinado. Deje marinar durante al menos dos horas o hasta un día, dándolos vuelta como mínimo una vez.
Precaliente el horno a 400 °F.
Disponga los trozos de tempeh en una sola capa sobre una bandeja para horno aceitada o forrada con papel para hornear.
Hornee el tempeh por 10 minutos.
Use pinzas o una espátula para voltearlo, báñelo con la salsa restante y hornee durante otros 10 minutos.
Sírvalo en un pan de semillas de sésamo tostado junto con una ensalada de col, frijoles horneados y sus guarniciones favoritas de barbacoa.